Por muito tempo, a estévia atraiu atenção por seu alto teor de glicosídeos de esteviol, um adoçante natural, tornando-o um importante substituto do açúcar na indústria de alimentos. Hoje, a legalização dos polifenóis da estévia, sem dúvida, abre novos caminhos para a aplicação da estévia. Com suas propriedades antioxidantes e vários benefícios à saúde, os polifenóis de estévia estão prestes a se tornar um novo favorito nos setores de alimentos e produtos de saúde, potencialmente até superando a popularidade dos glicosídeos de esteviol.
Os polifenóis da estévia constituem 2%-4% das folhas secas da estévia e incluem principalmente componentes ativos, como ácido clorogênico, ácido cafeico e quercetina. Por meio de técnicas de extração, produtos de alta pureza podem ser obtidos, com teor total de polifenóis atingindo mais de 40%. Esses polifenóis são derivados de folhas de estévia e são produzidos por meio de processos como extração de etanol, filtração, purificação, concentração e secagem.
Os polifenóis vegetais são metabólitos secundários produzidos pelas plantas durante seu processo de crescimento. Eles são uma classe de compostos contendo múltiplas estruturas hidroxila fenólicas. Os polifenóis vegetais têm múltiplas estruturas de anel de benzeno, cada um com um ou mais grupos hidroxila (-OH), que os dotam de fortes capacidades antioxidantes, permitindo-lhes neutralizar os radicais livres.
Com base em sua estrutura química, os polifenóis vegetais podem ser divididos em vários tipos, principalmente incluindo flavonóides, proantocianidinas, taninos hidrolisáveis e ácidos fenólicos simples. Os polifenóis vegetais são nutrientes produzidos pela fotossíntese nas plantas e desempenham vários papéis dentro da planta, como ajudar as plantas a resistir a doenças e pragas, formar pigmentos, fornecer suporte estrutural e regular os ciclos de crescimento. As substâncias polifenólicas são normalmente armazenadas em várias partes da planta, incluindo raízes, caules, folhas, flores, frutos e pele.
Os polifenóis vegetais são uma classe de compostos naturais amplamente encontrados nas plantas, com seu conteúdo perdendo apenas para a lignina, celulose e hemicelulose. Existem mais de 600 plantas comuns na natureza que são ricas em polifenóis. Na vida diária, os alimentos ricos em polifenóis incluem frutas (como cascas de maçã e cascas de uva), vegetais, chá, café, sementes, grãos, legumes, subprodutos de azeite, cacau, ervas, e especiarias. Os extratos relacionados são muito diversos, incluindo polifenóis de maçã, polifenóis de romã, polifenóis de cereja azeda, antocianinas de mirtilo, resveratrol de uva, polifenóis de chá verde, ácido clorogênico de café e polifenóis de cacau em chocolate escuro, entre outros.
Além dos polifenóis de estévia, existem muitos outros alimentos ricos em polifenóis ou compostos principalmente de polifenóis.
Os polifenóis da cana-de-açúcar são substâncias naturais extraídas da cana-de-açúcar, sendo os principais componentes os polifenóis totais, os flavonóides totais e as proantocianidinas. Estes compostos têm rica bioatividade e valor de aplicação. A pesquisa descobriu que esses polifenóis podem inibir efetivamente a α-glucosidase e a-amilase no intestino delgado, retardando assim a quebra de carboidratos no trato digestivo. Isso reduz a taxa de absorção de monossacarídeos, como glicose e frutose, ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue. Como resultado, os polifenóis da cana-de-açúcar são usados principalmente no desenvolvimento de alimentos com baixo IG (índice glicêmico).
As catequinas foram aprovadas como novo ingrediente alimentar em 2023 e podem ser usadas em bebidas e confeitaria. Quando usado e consumido junto com o galato de epigalocatequina (EGCG) do Anúncio n ° 17 de 2010, a ingestão total recomendada é ≤ 300 mg/dia (calculada como catequinas totais). As catequinas são os principais compostos polifenólicos nas folhas de chá, representando 12% a 24% do peso seco das folhas de chá e 60% a 80% do total de polifenóis do chá. Eles são encontrados principalmente no chá verde, chá preto e chá oolong. No Japão, as catequinas também são bem reconhecidas pelos consumidores como um ingrediente funcional para “controle de peso”.
Polifenóis de chá, Também conhecidos como vitafenóis, são compostos polifenólicos compostos principalmente de catequinas, extraídas de folhas de chá. Como um aditivo alimentar antioxidante, eles são permitidos para uso em mais de 60 subcategorias de alimentos de acordo com GB 2760, incluindo óleos, geleias, nozes, doces, produtos à base de carne, frutos do mar, foo enlatadoDs, temperos, bebidas e alimentos tufados.
Os polifenóis da maçã são derivados principalmente de peles de maçã, particularmente aquelas de maçãs verdes verdes verdes, que são ricas nesses compostos. O teor de polifenol nas maçãs verdes é cerca de dez vezes o das maçãs maduras. Os polifenóis da maçã incluem várias substâncias fenólicas, como ácido clorogênico, catequinas, epicatequinas, taninos condensados de maçã, floridzina, floretina e antocianinas.
As sementes de uva, um subproduto das indústrias de vinho e suco, têm um teor total de polifenol de 60-70%. Os principais componentes incluem catequinas, epicatequinas e proantocianidinas, sendo as proantocianidinas (OPC) o principal ingrediente ativo. Os polifenóis de sementes de uva são bem reconhecidos no mercado e há muito tempo são um ingrediente estrela no mercado de beleza oral.
Os polifenóis de lichia são uma classe de compostos polifenólicos extraídos de lichias. Várias partes da lichia, como carne, sementes e casca, contêm várias substâncias polifenólicas. Os principais polifenóis da fruta lichia incluem ácido protocatecuico, catequinas, ácido clorogênico, ácido cafeico, epicatequinas, ácido siríngico, ácido p-cumárico, rutina e ácido ferúlico.
Além da aplicação de ingredientes de polifenol único, as combinações de polifenóis também se tornaram uma direção promissora para algumas empresas. Por exemplo, suplementos de polifenol de espectro total podem incluir extrato de romã, quercetina, açafrão, laranja amarga (fruta), chá verde (extrato de folha), extrato de uva (pele e semente), extrato orgânico de mirtilo, extrato de maçã, extrato de aronia berry, extrato de azeitona (fruta), açaí (fruta), noni (fruta), alfafa (Planta inteira), pó de baga de espinheiro e extrato de aipo (semente).
Em resumo, os polifenóis vegetais, como antioxidantes naturais, têm uma ampla gama de perspectivas de aplicação. Quer se trate de polifenóis de estévia ou outros alimentos ricos em polifenóis, suas aplicações nos setores de alimentos e produtos de saúde estão em constante expansão, proporcionando mais opções para um estilo de vida saudável. A Natural Field está profundamente envolvida na indústria da saúde há vinte anos, com foco em atender às necessidades de saúde dos clientes. OMatérias-primas ingredientes nutricionaisEmpresa não só oferece vários produtos de polifenol, mas também fornece soluções one-stop com base nos requisitos do cliente.
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